Soufflé de semoule au fromage

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[modifier] Indications

Préparation : 20 min.
 Cuisson : 1 h 10 min.

[modifier] Ingrédients

  • 1 l de lait
  • 6 cuillères à soupe de semoule
  • 250 g de fromage râpé (emmental)
  • 50 g de beurre en noisettes
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à café de farine
  • Sel, poivre du moulin

[modifier] Préparation

Portez le lait à ébulition et versez la semoule en pluie en tournant à la spatule pour éviter la formation de grumeaux.

Quand la préparation a pris de la consistance, ajoutez le fromage, un peu de sel, du poivre et le beurre en continuant de tourner et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Laissez légèrement refroidir la semoule, vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les jaunes et incorporez délicatement la neige avec le persil.

Beurrez le moule, farinez-le et versez-y la préparation. Faites cuire au four chauffé à 150° environ 1 heure.

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