Salade niçoise
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[modifier] Indications
Préparation : 30 min.
Cuisson : 10 min.
[modifier] Ingrédients
- 2 tomates
- 2 pommes de terres cuites
- 1 poivron vert
- 1 petit concombre
- 150 g de haricots vers cuits
- 4 oeufs
- 1 tasse de vinaigrette
- 2 échalotes
- 200 g de thon à l'huile d'olive
- Quelques filets d'anchois
- 100 g d'olives noires de Nice
[modifier] Préparation
Lavez les tomates et coupez-les en dés.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Epépinez le poivron, fendez-le en deux et coupez-le en fines lanières.
Epluchez le concombre, fendez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et coupez-le en tranches.
Coupez les haricots verts en deux.
Faites cuire les oeufs environ 10 minutes dans l'eau bouillante puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide.
Coupez les échalotes en fines rondelles après les avoir pelées.
Disposez tous les légumes dans un grand saladier et arrosez-les avec la vinaigrette.
Ecalez les oeufs, coupez-les en quartiers et disposez-les avec le thon et les filets d'anchois sur la salade. Parsemez d'olives noires.
