Oeufs mollets au cerfeuil

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[modifier] Indications

Préparation : 15 min.
 Cuisson : 20 min.

[modifier] Ingrédients

  • 3 pommes de terre
  • 4 ou 5 cs de cerfeuil
  • 8 oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • Sel, poivre

[modifier] Préparation

Eplucher les pommes de terre, les couper et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Bien les égoutter.

Laver et hacher le cerfeuil.

Faire durcir les oeufs environ 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, les plonger dans l'eau froide pour les rafraîchir. Les écaler et les garder au chaud.

Ecraser les pommes de terre en purée et y ajouter le cerfeuil et la crème afin d'obtenir un mélange bien homogène. Saler et poivrer.

Etaler la purée au cerfeuil sur le fond d'un plat, et dresser les oeufs dessus.

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