Oeufs brouillés à l'oseille

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[modifier] Indications

Préparation : 10 min.
Cuisson : 5min.

[modifier] Ingrédients

• 250 g d'oseille
• 1 dl de crème fleurette
• 3 oeufs
• 1 cs de crème fraîche
• 50 g de beurre
• Sel, poivre

[modifier] Préparation

Lavez l'oseille bien triée, faites-la fondre dans une sauteuse, faites une liaison avec la crème fleurette, salez, poivrez et gardez en attente au chaud.

Cassez les oeufs dans un saladier et poivrez très légèrement.

Battez la crème fraîche en Chantilly.

Faites fondre le beurre dans la sauteuse, versez-y lentement la masse des oeufs et faites-la cuire tout en fouettant. Incorporez la crème Chantilly peu à peu pour obtenir une masse lisse.

Dressez l'oseille en couronne sur les assiettes et disposez les oeufs brouillés au centre.