Oeufs à l'ail

Un article de Wiki Cuisine.

[modifier] Indications

Préparation : 15 min.
Cuisson : 8 min.

[modifier] Ingrédients

• 8 oeufs
• 1/2 cs de vinaigre
• 3 cs d'huile
• 75 g d'anchois
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 cs de persil haché
• 150 g de croûtons
• 2 cs de câpres
• Sel, poivre

[modifier] Préparation

Faire durcir les oeufs 8 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temp, mettre dans le mixeur le vinaigre avec le poivre, ajouter l'huile et les anchois. Mixer le tout pour obtenir une crème bien lisse.

Compléter avec l'ail et le persil et mettre en attente au frais.

Passer les oeufs sous l'eau froide et les écaler délicatement en n'abîmant pas le blanc.

Etaler la crème d'anchois sur le plat, et disposer les oeufs encore tièdes et coupés en rondelles.

Garnir de croûtons et de câpres.