Gaspacho
Un article de Wiki Cuisine.
[modifier] Indications
Préparation : 20 min.
Cuisson : 2 h.
[modifier] Ingrédients
- 750 cl de jus de tomate
- 1 citron pressé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère a café de purée de basilic
- 2 belles tomates
- 1 petit concombre
- 1 poivron vert
- 1 oignon émincé
- 4 tranches de pain de mie
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel, poivre
[modifier] Préparation
Mélanger le jus de tomate avec celui de citron, l'huile, l'ail, le sucre et le basilic au mixeur. Saler, poivrer et placer au frais pendant 2 heures.
Un peu avant de servir, laver les tomates, les couper en 4, les épépiner et les détailler en dés.
Eplucher le concombre, le fendre en deux dans le sens de la longueur et ôter les pépins avant de couper la pulpe en dés.
Laver le poivron, retirer les pépins et les parties blanches et le couper en petits cubes.
Saupoudrer les légumes de sel et laisser dégorger quelques minutes.
Couper le pain en dés et les faire revenir dans le beurre chaud.
Servir dans des petits bols, parsemer les légumes, l'oignon, le persil et les croûtons de pain dorés.
