Crêpes au lard

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[modifier] Indications

Préparation : 15 min.
 Repos: 1 h.
 Cuisson : 30 min.

[modifier] Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 250 cl de lait
  • 250 cl d'eau
  • 250 g de farine tamisée
  • 4 cs de beurre
  • 200 g de lard maigre coupé en lamelles
  • 2 échalotes coupées en rondelles
  • Sel, poivre

[modifier] Préparation

Fouetter les oeufs, le lait et l'eau. Saler et poivrer légèrement et ajouter progressivement la farine. Laisser reposer 1 h au frais.

Faire rissoler le lard dans une poêle et y ajouter les échalotes pour les faire blondir.

Pour chaque crêpe, faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter un peu de lard et quelques rondelles d'échalotes. Recouvrir de pâte à crêpes. Soulever la pâte avec une spatule pour qu'elle ne colle pas.

Quand la crêpe est cuite d'un coté, la retourner. Remettre un peu de beurre dans la poêle et la faire cuire de l'autre côté.

Replier la crêpe et la mettre en attente au chaud.

Procéder ainsi jusqu'à ce que toutes les crêpes soient prêtes.

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