Consommé de tomates

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[modifier] Indications

Préparation : 10 min.
Cuisson : 15 min.

[modifier] Ingrédients

• 50 g de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 échalote émincée
• 500 g de tomates
• 2 branches de basilic
• 1 pointe d'origan
• Sel, poivre

[modifier] Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole, et y mettre à revenir l'échalote et l'ail.

Ajouter les tomates pelées et épepinées, et saler légèrement.

Effeuiller le basilic et réserver les feuilles. Ajouter les tiges et l'origan sur les tomates.

Porter à ébulition et laisser mijoter 10 minutes à feu modéré. Mixer et passer au tamis fin.

Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre, ajouter les feuilles de basilic finement ciselées. Servir aussitôt la soupe bien chaude.