Cervelles panées

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[modifier] Indications

Préparation : 15 min (+ 30 min de trempage des cervelles).
 Cuisson : 10 min.

Recette pour 4 personnes.

[modifier] Ingrédients

  • 600 g de cervelles de veau
  • 1/4 de tasse de farine
  • 1 oeuf
  • 1/3 de tasse de chapelure
  • 3 cuillérées à soupe de beurre
  • sel

[modifier] Préparation

Lavez les cervelles. Débarassez-les des peaux et de toutes les traces sanguinolantes et mettez-les à tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Egouttez et essuyez-les.

Coupez-les en petits dés.

Roulez ces petits dés dans la farine puis dans de l'oeuf battu avec du sel et dans la chapelure.

Faites fondre le beurre à la poêle, mettez-y à dorer les morceaux de cervelle panés pandant une dizaine de minutes. Servez avec des quartiers de citron.

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