Carottes en confit

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[modifier] Indications

Préparation : 20 min.
 Cuisson : 1 h 30 min.

Recette pour 4 personnes.

[modifier] Ingrédients

  • 750 g de carottes nouvelles
  • 3 gousses d'ail
  • 200 g de petits oignons
  • 1 verre 1/2 de vinaigre de vin
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branchette de thym
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 6 branches de persil
  • Sel, poivre

[modifier] Préparation

Grattez les carottes. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Mettez-les dans une cocotte avec les gousses d'ail, les petits oignons, toutes les herbes (sauf le persil) et les aromates, du sel et du poivre. Arrosez avec le vinaigre.

Ajoutez de l'eau pour que le liquide couvre tout juste les légumes.

Placez la cocotte sur feu doux sans la couvrir. Au bout d'un quart d'heure de cuisson, mettez le couvercle et laissez cuire doucement 1 h 15 min. Servez froid saupoudré de persil haché.

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